¿Aceite en el agua de la pasta?

Hay una creencia bastante extendida que afirma que hay que echar un chorro de aceite al agua de cocción de la pasta para evitar que se pegue.

Esto parece que no es lo más adecuado, según expertos reconocidos en cocina italiana, como las hermanas Simili. ¿Por qué? Porque el aceite creará una película oleosa que pondrá la pasta muy escurridiza impidiendo que absorba correctamente la salsa que hayamos preparado para acompañarla, lo que la hará menos sabrosa.

Hay casos excepcionales, cuando realmente exista un riesgo de que dicha pasta se pegue, como cuando sea pasta fresca y no le haya dado tiempo a secarse lo suficiente o cuando el recipiente del que dispongamos sea muy pequeño para la cantidad de pasta que vamos a cocer. De todas formas, en ese caso que sean apenas unas gotas en el agua hirviendo.

Fuente: El comidista

Foto: Eloquence